可蜜醬結晶怎麼辦？

一、可蜜醬的成份是蜂蜜和可可豆粒

可蜜醬的成份很單純：蜂蜜、可可豆，沒有其他添加物。可可豆，是美麗東獨特發酵自製；蜂蜜，則是來自台東太麻里一家百年養蜂人家的蜂蜜。蜂蜜有季節性，蜂群追逐花粉有成，蜂農才能採收，某種程度，生產天然蜂蜜也是看天吃飯的行業。

可蜜醬的可可豆打成碎粒，顆粒有粗有細，完全浸泡在蜂蜜之中，蜂蜜因為密度大，沉澱在罐底，可可豆粒則漂浮在蜂蜜之上，食用時用乾燥湯匙加以攪拌，或將湯匙往罐底下挖，取得均勻的蜂蜜和豆粒，抹在麵包或加入無糖優格，甜蜜與酸苦一口吃下，滋味非常美妙。

二、蜂蜜不需要冷藏

蜂蜜是一種天然的防腐劑，它的成分中含有高濃度的糖分、低水分，以及天然的酸性物質（如葡萄糖酸），這些特性使得細菌和微生物很難在其中存活。因此，純正的蜂蜜在常溫下就能長期保存，不需要放入冰箱。只要將蜂蜜存放在陰涼、乾燥、避光的地方，並確保瓶口密封，就能保持它的品質。通常，蜂蜜的保存期限可以長達數年，甚至更久。

相反地，將蜂蜜放入冰箱反而可能加速它的結晶。冷藏環境會讓蜂蜜中的葡萄糖更容易析出，形成晶體，影響它的質地。雖然結晶的蜂蜜仍然可以食用，但很多人誤以為這是變質的徵兆。

三、結晶是蜂蜜的自然特性

蜂蜜結晶其實是一種正常的物理現象，並不代表品質有問題。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖組成，這兩種糖的比例會因花源不同而有所差異。當葡萄糖含量較高時，蜂蜜在溫度降低或存放一段時間後，葡萄糖會逐漸從液態析出，形成細小的晶體，這就是我們看到的「結晶」。例如，荔枝蜜、龍眼蜜等由於葡萄糖比例較高，更容易結晶；而洋槐蜜（刺槐蜜）因為果糖含量高，則比較不容易結晶。

結晶的快慢還與存放環境有關。溫度在13-14°C左右時，蜂蜜最容易結晶；而在較高或較低的溫度下，結晶速度會減緩。此外，蜂蜜中若含有微小的花粉顆粒或氣泡，也可能成為結晶的「起點」。

四、結晶蜂蜜一樣好

許多人看到蜂蜜結晶會擔心它是否變質，但事實上，結晶的蜂蜜營養價值和風味並未改變，仍然是安全可食用的。結晶只是蜂蜜從液態轉變成半固態的自然過程。如果你喜歡原本的液態口感，可以將結晶蜂蜜隔水加熱至約40-50°C，晶體就會慢慢溶解恢復液態。但要注意，避免過高溫度（超過60°C），以免破壞蜂蜜中的活性成分，例如酵素和抗氧化物質。

五、如何正確看待蜂蜜結晶？

• 天然蜂蜜更容易結晶：經過高度加工或摻假的蜂蜜因為糖分比例被改變，可能不太會結晶。因此，結晶反而可以視為蜂蜜純正的一個間接證明。

• 結晶不影響品質：無論是液態還是結晶態，蜂蜜的營養和美味都不會打折扣。

• 依喜好調整：喜歡濃稠口感的人甚至會刻意選擇結晶蜂蜜，塗抹在麵包上別有一番風味。

六、蜂蜜是大自然的恩賜